■梅干しに紫蘇を入れた。塩をかけて揉んで、汁が出たら絞る。固く絞ったらもう一度広げて、また塩を振りかけて揉む。ぎゅーぎゅー揉むと紫の汁がまだ出てくる。水分が出きるまで絞ったら、白梅酢を入れる。すると紫ではなく赤紫色に酢に色が着く。それを梅の…
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