■中華おこげの作り方。 ご飯を平たく伸ばして乾かす。ざるがいいが、皿に伸ばした場合は上が乾いたらひっくり返す必要があるので、油を塗って伸ばす。二日ほどで乾し飯ができる。 乾し飯を高温の油で揚げる。煙が立つくらいがいい。 あんをテケトーに作って…
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