■そういえば以前はちょこちょこ料理の話を書いていたが、最近書いてなかった。ブライン液というものを知って使ってみた。なにやら難しい名前だが、水200mlに塩10g砂糖10gを混ぜて作る液体である。それに鶏胸肉を漬けておくと、ソテーや揚げる時にしっとりと…