■こんにちは。帯広の寺沢です。■今週は料理週間のようです。まずは荒巻鮭を捌くことから始まり、マリネ・氷頭なますを作りました。氷頭なますというのは、鮭の頭の軟骨を薄く切って臭みを抜き、甘酢と生姜で味付けした珍味です。コリコリして美味しいですよ…
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